Kā uzglabāt saulespuķu eļļu

Katrai mājsaimniecei ir īpašs produktu kopums, kam vienmēr jābūt mājās. Parasti tas ir cukurs, milti, makaroni un saulespuķu eļļa. Eļļu izmanto daudzu karstu ēdienu pagatavošanai. Cepiet eļļā, pievienojot to sautējot, tas ir populārākais dārzeņu salātu mērci. Tāpēc bieži mājsaimnieces mājsaimnieces savāc eļļu turpmākai izmantošanai. Tas ir patiešām ērti. Iegādājoties produktu bez taras, mēs saņemam nelielu labumu, bet galvenais ir tas, ka eļļa vienmēr ir pie rokas. Tomēr, lai saglabātu saulespuķu eļļu, jums jāzina daži noteikumi.

Saulespuķu eļļa

Šim produktam ir augsta uzturvērtība, garša un labums. Saulespuķu eļļas īpatsvars veido vairāk nekā 70% no valstī saražotās naftas. Saulespuķu eļļa vitamīnu, minerālvielu, mikroelementu un taukskābju daudzumā nav zemāka par olīvu. Saulespuķu eļļu ieteicams lietot pat tiem, kas ir diētu. Galu galā pat neliels daudzums šī produkta nodrošina matu, nagu un ādas skaistumu. Un viss pateicoties E vitamīna lielajam daudzumam. A vitamīns, savukārt, ir ļoti noderīgs redzējumam.

Regulāra saulespuķu eļļas lietošana nodrošina holesterīna samazināšanu, paātrina vielmaiņas procesus un veicina arī aknu un žults sistēmas normālu darbību. Tomēr mēs runājam par eļļu bez termiskās apstrādes, tas ir, kā salātu mērci. Diemžēl cepšanas laikā eļļa ne tikai zaudē labvēlīgās īpašības, bet arī kļūst par diezgan kaitīgu produktu. It īpaši, ja atkārtoti izmantojat cepšanai eļļu. Eļļa, dzerot tukšā dūšā viena karoti, dod vieglu caureju - zarnas sāk darboties kā pulkstenis, uzlabojas gremošanas sistēmas darbs.

Eļļa ir noderīga gados vecākiem cilvēkiem, bērniem un grūtniecēm. Bet, lai saprastu, kā to uzglabāt, jums ir jāsaprot šī produkta veidi. Patiešām, uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no eļļas iegūšanas metodes. Eļļu var rafinēt un attīrīt.

Nerafinēta eļļa. Tas ir visnoderīgākais produkts, kam ir bagāta krāsa un smarža. Nerafinētu eļļu var iegūt ar vairākām metodēm. Vieglākais un salīdzinoši dārgākais - aukstais spin. Šajā gadījumā saulespuķu sēklas vienkārši piespiež milzīgs preses izdevums. Iegūto eļļu filtrē dabiskā veidā un ielej traukos. Šai eļļai ir izteikta saulespuķu sēklu garša, tā ir tumši brūna. Nerafinētu eļļu nevar uzglabāt ilgāk par trim mēnešiem, tā nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai. Šo produktu var izmantot tikai neapstrādātā veidā - kā degvielas uzpildes staciju. Nav iespējams cept uz nerafinētas eļļas, citādi kaitīgās kancerogēnas tiks izdalītas cepšanas laikā. Nerafinētu eļļu var iegūt citos veidos. Piemēram, saulespuķu sēklas silda un pēc tam saspiež ar karstu presi. Eļļu var iegūt ar dažādiem fizikāliem efektiem - sasaldēšanu, filtrēšanu. Sēklas tiek nosūtītas arī uz centrifūgu, lai iegūtu no tiem labas kvalitātes produktu.

Rafinēta eļļa. Šis produkts atšķiras no nerafinētas eļļas, kad to iegūst, jo tiek izmantoti dažādi ķīmiskie komponenti, kas veicina eļļas izdalīšanos no sēklām. Pēc eļļas atdalīšanas organiskā viela tiek noņemta, tikai tīra eļļa paliek bez piemaisījumiem un piedevām. Rafinētajai eļļai ir caurspīdīga dzeltenā nokrāsa, tai nav garšas un smaržas, tas ir mazāk noderīgs. Bet jūs varat cept to, šī eļļa tiek uzglabāta ilgāk.

Pērkot eļļu ilgtermiņa uzglabāšanai, izvēlieties svaigu produktu. Tāpat nav vērts ņemt pudeli eļļas no veikala loga - tas jau ilgu laiku ir bijis pakļauts gaismai. Vizuāli pārbaudiet eļļu pudelē - tas nedrīkst būt duļķains, eļļā nedrīkst būt nogulumu.

Kā uzglabāt nerafinētu eļļu

Jēlnafta ir ļoti populāra, neskatoties uz tumšo krāsu un skaidru garšu. To izvēlas cilvēki, kas ievēro pareizu uzturu. Šī eļļa nav cepta, bet to aktīvi izmanto kā salātu mērci. Nerafinētajai eļļai nav jāiegādājas turpmākai izmantošanai, jo tai nav ļoti ilgu glabāšanas laiku.

Ja esat iegādājies nerafinētu eļļu un atveda to mājās, labāk ielej to necaurspīdīgā stikla pudelē. Tas pasargās produktu no saules un oksīda. Saulespuķu eļļu var uzglabāt plastmasas traukos, bet stikls ir drošāks iepakojums. Nelejiet eļļu tvertnē vai citā metāla traukā. Mijiedarbojoties ar metālu, eļļa oksidējas un zaudē labvēlīgās īpašības.

Neattīrītu eļļu uzglabājiet vēsā vietā. Tas var būt balkons, pagrabs vai ledusskapja durvis. Neatstājiet eļļu pie akumulatora, tiešos saules staros vai pie gāzes plīts. Eļļa, kad karsē ļoti ātri, zaudē savas īpašības.

Ja eļļa ir iegūta ar aukstu presēšanu, ieteicams to lietot 3 mēnešu laikā. Nerafinēta eļļa, kas iegūta ar karstu presēšanu, tiek uzglabāta līdz sešiem mēnešiem. Atvērta pudele eļļas jālieto mēneša laikā, tad pakāpeniski kļūst rūgta.

Kā uzglabāt rafinētu eļļu

Rafinēta eļļa ir mazāk kaprīza, tai nav vajadzīgas zemas temperatūras un ilgst ilgāk. Bet neatstājiet eļļu silts - netālu no plīts vai saulē. Rafinētu eļļu var uzglabāt rūpnieciskajā iepakojumā vai stikla traukos. Uzglabāšanai piemērots plauktu skapis, mezonīns, balkons. Tomēr neatstājiet produktu aukstumā - cik reizes eļļa nav ieteicama. Šo eļļu var uzglabāt līdz 9-10 mēnešiem.

Ja izrādās, ka jūsu mājā ir pārāk daudz eļļas, varat to nosūtīt uz saldētavu. Zemās temperatūrās eļļa nesasalst, bet ievērojami sabiezē. Šajā formā eļļu var uzglabāt vairāk nekā gadu, nezaudējot garšu un labvēlīgas īpašības. Tomēr atcerieties - to nedrīkst atkārtoti sasaldēt.

Kā pagarināt eļļas glabāšanas laiku

Lai eļļa netiktu bojāta ilgāk, varat izmantot šī produkta ilgtermiņa glabāšanas noslēpumus.

  1. Eļļas pudelē ievietojiet dažas pupiņas - pupiņas neļaus eļļai mākties.
  2. Ja jūs ieliekat šķipsniņu sāls traukā ar eļļu, produkts nezaudēs savu garšu.
  3. Ielieciet lauru lapiņu eļļā - produkts nebūs garšīgs pat pēc ļoti garas uzglabāšanas.
  4. Garšaugi - timiāns, rozmarīns, baziliks palīdzēs saglabāt eļļu, kā arī piešķir tam īpašu garšu un aromātu. Pievienojiet sviestam pāris zariņus. Garšaugu vietā jūs varat izmantot ķiploku daiviņu.

Šie vienkāršie veidi palīdzēs būtiski palielināt eļļas glabāšanas laiku.

Saulespuķu eļļa ir stratēģisks produkts, kam jābūt katrā mājā. Bet, lai eļļa paliktu garšīga, noderīga un kvalitatīva, jums ir jāzina tās uzglabāšanas noteikumi. Un tad uz galda vienmēr būs šis kristāldzidrs un šāds nepieciešamais produkts.

Skatiet videoklipu: Cep, kamēr mīksts - Veselai sirdij E01 - "Veselīgi salāti" (Septembris 2019).