Sezama ieguvumi un kaitējums sievietēm un vīriešiem

Sezama sēklas - no bērnības ir pazīstama delikatese. Tās ir pazīstamas kā garšīgas kulinārijas garšvielas, Eiropas virtuvē, kas pievienota tikai saldajiem ēdieniem. Faktiski sezama ir daudz noderīgu īpašību, un to bieži izmanto netradicionālā austrumu medicīnā. Tagad ir modē vērsties pēc palīdzības populārām dziedināšanas receptēm, varbūt sezama jāiekļauj jūsu pirmās palīdzības komplektā?

Kādu sezama augu?

Sezama vai sezama ir daudzu Āfrikas valstu ikgadējo zālaugu augu ģints. Tas ietver 26 sugas. Pārtikas produktos visbiežāk tiek patērēts Indijas sezama. Šī suga aug ne tikai Indijā, kas ir skaidri redzama no nosaukuma, bet arī citās austrumu valstīs. Kopumā pasaulē ir 15 valstis, kas eksportē sezamu visos planētas stūros.

Lai nodrošinātu sēklu saldāku garšu un noņemtu astringenci, sezama tiek ne tikai audzēts, bet arī apstrādāts īpašā šķīdumā un iztīrīts no čaumalas pirms nosūtīšanas importētājiem. Tādējādi sēklas iegūst jaunu garšu, bet zaudē vairākas noderīgas īpašības. Fakts ir tāds, ka apvalkā ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Tomēr kontinentālās daļas Eiropas daļā ir ļoti grūti atrast nezāļu sezama sēklas, jo tās patērētājiem nav populāras.

Kā lietot sezamu dažādās valstīs

Sezama lieto ne tikai pārtikā un medicīnā, bet arī kosmetoloģijā. Tas tiek ēst biežāk austrumu valstīs, kur tas aug. Sezama galvenā vērtība ir tā, ka tā ir ļoti nepretencioza laika apstākļiem. Auga saknes iet tālu iekšzemē, tāpēc siltums un sausums to neaizkavē. Tas ir īpaši svarīgi tajās jomās, kur reti lietus.

Sezama eļļa tiek ražota no sezama, dažās valstīs tā ir biežāka nekā saulespuķu, olīvu vai kukurūzas eļļa. Izmantojiet to kā jebkuru citu augu eļļu. Sezama pagatavoja smalkmaizītes un pūkas, pievienojot mīklai, cepot saldumus.

Austrumos halva un kozinaki tiek pagatavoti no grauzdētām sezama sēklām. Šī ir viņu galvenā atšķirība no vietējiem sezama saldumiem. Iekšzemes kozinaki gandrīz vienmēr garšo kā neapstrādātu sezamu, jo tas ir nepareizi apstrādāts. Vietējo veikalu plauktos var atrast saldumus un šokolādes, kas satur sezamu. Piemēram, Roshen ražo piena šokolādi ar daudz sezama.

No sezama var pagatavot ne tikai desertu. Arābu valstīs tahini ir izgatavots no tā - makaroni, ko izmanto kā mērci daudziem nacionālajiem ēdieniem, kā arī pievieno kūkām. Ķīnā sēklas tiek izmantotas, lai izveidotu iecienītāko nacionālo delikatesi - sezama bumbiņas. Japāņu sezama sālītas garšvielas Gomas, kas tiek pievienota vairumam klasisko ēdienu. Interesanti, ka sezama Japānā nepalielinās, bet šī valsts ir lielākais sezama importētājs pasaulē.

Papildus ēdiena gatavošanai, kosmētikā bieži tiek izmantota sezama eļļa. Jo īpaši valstīs, kur līdzīgas augu eļļas no citām kultūrām ir dārgākas.

Sezama uzturvērtība

Sezama sastāvā ir daudz vitamīnu. B grupa tajās sēklās, kuras mēs pārdodam, gandrīz nav ietverta, tas ir zaudēts sezama attīrīšanas laikā. Bet sēklās saglabājas liels daudzums dabīgo antioksidantu - askorbīnskābi un tokoferolu. Turklāt, ņemot vērā augsto eļļas daudzumu sēklās, taukos šķīstošs tokoferols gandrīz pilnībā absorbējas. Papildus vitamīniem sezams ir bagāts ar neaizvietojamām aminoskābēm. No aminoskābēm tā satur lizīnu, metionīnu un triptofānu.

Daudzas no šīm sēklām un mikroelementiem. Sesame satur vidēji aptuveni 10% no dienas devas tādām vielām kā mangāns, magnija un kalcijs un 20% no ikdienas nepieciešamības pēc vara. Tomēr jāpatur prātā, ka kalcija no sezama gandrīz nav absorbēts, jo tas tur atrodas sāļu formā. Ogļhidrāti, olbaltumvielas un tauki ir iekļauti sezama proporcijā 1: 2: 4, kas organismam nav ļoti noderīgi. Šī produkta enerģētiskā vērtība tīrā veidā - 580 kcal uz 100 g.

Vislielākais ieguvums starp visām sezama sēklu vielām ir sezamīns. Tas ir ligands, kas nav atrodams nekur citur, izņemot sezamu un linu. Tas veicina vielmaiņas paātrināšanos, atšifrējot bioķīmiskās reakcijas. Turklāt sezamīns samazina E vitamīna metabolismu, palielinot tā koncentrāciju organismā. Arī šim ligandam piemīt pretiekaisuma īpašības. Sezamīns ir tik noderīgs, ka to pārdod kā bioloģisku piedevu.

Sezama ieguvumi

Pateicoties sēklās esošajām vielām, sezama piemīt šādas labvēlīgās īpašības:

  1. Tauku dedzināšana. Pateicoties sesamīnam, taukskābju pārvēršanās taukos tiek bloķēta un taukskābju sadalīšanās paātrinās. Tā kā šī viela ir iekļauta uztura bagātinātājos svara zudumam.
  2. Piesātinājums. Vēl viena noderīga funkcija svara zaudēšanai. Sezama sēklas ir ļoti barojošas, to nelielais daudzums ļauj ilgstoši nejūt badu, atsakoties no kaitīgām uzkodām.
  3. Aizsardzība pret aterosklerozi. Sezama sastāvā ir holesterīna analogs - fitosterīns. Tas aizvieto kaitīgu savienojumu ķermenim, novēršot tās iekļūšanu organismā. Atšķirībā no paša holesterīna, fitosterīns netiek nogulsnēts uz asinsvadu sienām aterosklerotisko plankumu veidā.
  4. Ļaundabīgu audzēju profilakse. Viens no iespējamiem audzēja veidošanās iemesliem ir lipīdu peroksidācija. Tas ir viņa antioksidanti. Jo vitamīni E un C, kas atrodas sezama, ir tik svarīgi.
  5. GI kustības paātrinājums. Sezama eļļā ir šis īpašums. Tas uzlabo hromu veicināšanu gremošanas traktā un to lieto aizcietējuma ārstēšanai.
  6. Hemostatiskais īpašums. Sezama palielina trombocītu skaitu, kas palīdz apturēt asiņošanu.
  7. Hormonālā fona normalizācija. Sakarā ar sēklās esošajiem lipīdiem, sievietēm pēc 50 gadu vecuma sezama lietošana ļauj viņiem izlīdzināt hormonus organismā un samazināt menopauzes izpausmes.

Turklāt sezama eļļu lieto saaukstēšanās gadījumā, berzējot to ādu plaušu projekcijā. Arī masāžas nolūkos tiek izmantota sezama eļļa, tāpēc to pirms ķermeņa piemēro ķermenim.

Kaitīgs sezama

Galvenais labvēlīgā sezama noteikums ir tā kvalitāte. Pārkaltam, sapuvušam vai žāvētam sezamam nav nekādu labvēlīgu vielu, gluži pretēji, tas var kaitēt organismam. Šī auga sēklas nedrīkst lietot cilvēki ar tendenci palielināt asins recēšanu. Tas ir bīstams ar trombozi un emboliju.

Turklāt šī produkta lietošanas kontrindikācija ir urolitiāze, aprēėināts holecistīts un caureja. Ir vērts zināt, ka til ir viens no spēcīgākajiem augu alergēniem. Runājot par izraisīto pārtikas alerģiju skaitu, varbūt tas ir zemāks par zemesriekstiem. Tāpēc sezama jālieto piesardzīgi cilvēkiem, kuriem ir alerģija.

Sezama sēklu optimālā dienas deva - 10-15 g. Tajā pašā laikā to var ēst gan patstāvīgi, gan kā piedevu vai garšvielas galvenajiem ēdieniem. Ir vērts ņemt vērā visu ēdamo sezamu.

Tādējādi var secināt, ka sezama ir garšīgs un veselīgs austrumu augs. Tam ir būtiskas vielas, kas pozitīvi ietekmē ķermeņa darbību. Tomēr ir svarīgi ievērot šo pasākumu, patērējot šīs iekārtas sēklas.

Загрузка...

Populārākas Kategorijas

Загрузка...